À partir du 09/01/2018
Au menu :
- Velouté de potimarron, clémentine et badiane
- Tartinable de patates douces et pommes aux épices
- Douceurs de Noël
Rendez-vous le mercredi 17 janvier 2018, de 16h30 à 18h30, pour le prochain cours de cuisine sans gluten de Christine Glans Gaud.
1 potimarron
2 oignons moyens
2 carottes
1 càs d’huile de coco désodorisée
Le jus de 3 clémentines
2 étoiles de badiane
Zestes d’une clémentine ( facultatif )
Sel, poivre
Couper le potimarron en cubes (enlever les pépins et garder la peau). Peler et couper les carottes en rondelles. Dans une casserole, laisser fondre l’oignon dans un fond d’huile de coco. Ajouter les cubes de potimarron, les carottes et couvrir d’eau.
Incorporer les étoiles de badiane et le jus de clémentine.
Laisser cuire pendant une petite demi heure le temps que les légumes soient bien tendres. Retirer les étoiles de badiane. Ajouter un peu de sel si nécessaire. Poivrer légèrement.
Mixer la soupe au blender.
900 gr de patate douce
2 pommes granny
1 cs de graisse de coco
1 petit morceau de gingembre frais
1 cc d’épices du « thé chaï » du « Yogy tea » en vrac
50 gr de sucre complet
50 gr de purée d’amande
Eplucher les patates douces et les pommes granny, les découper en petits morceaux.
Faire fondre l’huile de coco dans un faitout et ajouter les patates douces et les pommes.
Recouvrir d’eau. Mettre les épices « tchaï » dans une poche à thé et l’ajouter dans l’eau ainsi que le gingembre. Porter à ébullition et laisser cuire 20 bonnes minutes à feu doux.
Laisser reposer encore une demi-heure hors du feu. Enlever le gingembre et les épices, mixer et ajouter le sucre et la purée d’amande. Mélanger.
Cette tartinable pourra accompagner les plats de fête, pour apporter une note sucrée à l’assiette.
Base
- 250 g de noisettes légèrement toastées à la poêle
- 250 g de dattes dénoyautés
- 100 g de chocolat noir
Pour agrémenter les différents enrobages
Noix de coco râpée
Cerneaux de noix
Sésame légèrement toasté à la poêle
Cacao
Ecorces d’orange confites
Ecorces de citrons
Dénoyauter les dattes.
Passer les noisettes et les dattes alternativement dans l’extracteur de jus horizontal avec le filtre sans trou ou mixer dans un blender.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Mélanger le tout en malaxant.
Pour confectionner les douceurs de Noël, soit :
- étaler et couper des carrés
- former des boules
Agrémenter des différents enrobages pour donner des goûts variés.