Retrouvez les recettes du cours de cuisine végétarien, sans gluten et sans lactose du mois de mars, de Christine GAUD.
Au menu : boisson anti-douleur curcuma/gingembre, samoussas de pomme de terre et Alwha à la carotte.
Prochain cours de cuisine mercredi 10 avril dans votre magasin bio Biocoop Bioplaisir Tassin, de 16h30 à 18h30
(5 euros de participation à régler avant le cours).
Recettes du cours de cuisine végétarien, sans gluten et sans lactose du mois de mars
À partir du 31/03/2019
Recettes du cours de cuisine végétarien, sans gluten et sans lactose du mois de mars de Christine GAUD
Boisson anti-douleur
1 vol = 1 càc rase
9 vol de Curcuma en poudre
5 vol de Gingembre en poudre
1 vol de poivre noire en poudre
Mélanger tout cela et rajouter du miel à convenance pour faire une pâte.
En prendre une cuillère à café par jour avec de l’eau tiède.
Samoussas de pomme de terre
Pour la pâte :
- 200 g de farine de petit épeautre semi-complète
- 200 g de farine de petit épeautre semi-complète
- Sel
- 100 g de ghee
- 1 cs d’eau
Mettre la farine dans un saladier, saler, ajouter le ghee et pétrir avec l’eau pour former une pâte brisée.
Pour la farce :
- 700 g de pomme de terre
- Cumin en poudre
- Curcuma en poudre
- 1 pointe de couteau de piment en poudre
- 2 cs de ghee
- Cumin en grains
Eplucher et faire cuire à la vapeur les pommes de terre.
Ecraser sommairement et ajouter le cumin en poudre et le sel, mélanger.
Faire chauffer le ghee et ajouter le cumin en grain, faire légèrement chauffer, ajouter le curcuma en poudre, le piment, remuer et ajouter les pommes de terre, mélanger, la farce est prête.
Etaler la pâte, découper des triangles isocèles de 20 cm de côté et déposer la farce au milieu, former le samoussa en une forme pyramidale en collant les côtés.
Mettre au four à 180 ° pendant 20 min. Servir avec une salade verte.
Alwha à la carotte
- 2 cs de ghee
- 1,2 kg de carottes râpées
- 15 dattes hachées
- 1 poignée de raisins secs
- 250 ml de lait de coco
- 20 graines de cardamome
- 50 gr de pistache
- 50 gr d’amande
- 50 gr de noix de cajou
- 120 gr de sucre blond
Faire revenir les carottes, les dattes, les raisins secs dans le ghee, mettre un peu d’eau (un verre) et un peu de sel. L’eau s’évapore, ajouter 250 ml de lait de coco, avec un peu d’eau.
Ouvrir les graines de cardamome et récupérer les grains, les concasser et les ajouter à la cuisson.
Mettre à feu doux et maintenir à ébullition, en remuant tout le temps. Lorsque l’eau s’est évaporée, au bout d’une demi-heure environ, sortir du feu et tasser dans un plat.
Préparer le pralin : couper les amandes, noix de cajou, pistaches au couteau, les mettre avec le sucre dans une casserole, chauffer sans remuer au départ, remuer bien seulement lorsque le caramel se forme. Laisser refroidir, concasser et ajouter sur le gâteau dans le plat de présentation.
Laisser refroidir, servir.
Le lendemain, l’alwha est encore meilleur.