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Bioplaisir Tassin

Recettes du cours de cuisine végétarien, sans gluten et sans lactose du mois de mai

Recettes du cours de cuisine végétarien, sans gluten et sans lactose du mois de mai

À partir du 02/06/2019

Retrouvez les recettes du cours de cuisine végétarien, sans gluten et sans lactose du mois de mai, de Christine GAUD.
Au menu : Champignons à la grecque, tatin aux oignons et échalotes, pudding de chia aux fraises.

Prochain cours de cuisine mercredi 19 juin dans votre magasin bio Biocoop Bioplaisir Tassin, de 16h30 à 18h30
(5 euros de participation à régler avant le cours).

Recettes du cours de cuisine végétarien, sans gluten et sans lactose du mois de mai, de Christine GAUD

Champignons à la grecque

  • 300 g de champignons de paris

  • 50 cl d’eau

  • 8 cl d’huile d’olive

  • 1 c à c de graines de coriandre

  • 1 c à c de graines de fenouil

  • 10 grains de poivre noir

  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

  • Le jus de 2 petits citrons (ou un gros)

  • sel

Mettre l’eau, l’huile d’olive, le thym, le laurier, le persil, les grains de poivre, coriandre et fenouil, le sel dans une casserole et porter à ébullition pendant un bon quart d’heure.

Laver les champignons (les couper si trop gros), les arroser du jus de citron, les remuer régulièrement pendant le temps de l’ébullition de la marinade.

Ajouter les champignons à la marinade et laisser cuire environ 10 mn jusqu’à évaporation totale du liquide.

Laisser refroidir, retirer le bouquet garni.

Servir froid.


Tatin aux oignons et échalotes

  • 5 oignons

  • 7 à 10 échalotes

  • 2 cs d’huile d’olive

  • 20 cl de lait de riz

  • 2 œufs

  • sel, poivre

  • 200 g de farine de petit épeautre

  • 80 g de graisse de coco désodorisée

  • 1 œuf

Eplucher les oignons et les échalotes, les émincer (les oignons à la mandoline)

Faire chauffer l’huile d’olive et ajouter le tout en remuant régulièrement, les faire blanchir 10 mn. Les mettre dans un plat à gratin.

Préparer l’appareil avec le lait de riz, les œufs, le sel et le poivre et le répartir sur les oignons et échalotes

Dans un saladier, préparer la pâte brisée avec la farine, l’huile de coco, l’œuf, bien mélanger et ajouter un peu d’eau pour lier le tout.

Etaler la pâte à la dimension et forme du plat de cuisson, et l’installer afin de tout recouvrir.

Mettre au four à 180° 30 mn, c’est prêt.


Pudding de chia aux fraises

  • 50 cl de lait d’amande

  • 6 cs de graines de chia

  • 4 cs de sirop d’agave (ou sirop d’érable)

  • 1 pincée de poudre de vanille (facultatif)

  • 1 barquette de fraises

Verser le lait d’amande et les graines de chia dans un saladier, mélanger à la cuillère plusieurs fois dans les 5 premières minutes.

Laisser gonfler les graines pendant 40 minutes.

Ajouter le sirop d’agave et mélanger.

Couper les fraises et les ajouter au mélange.

On peut aussi mettre les graines de chia le soir dans le lait d’amande pour le lendemain matin et ajouter les fruits juste avant le petit déjeuner.

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