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Bioplaisir Tassin

Recettes des cours de cuisine sans gluten de septembre par Christine GAUD

Recettes des cours de cuisine sans gluten de septembre par Christine GAUD

À partir du 21/09/2017

Bouddha Bowl

Pour 2 bols

  • 100 g de pois cassés

  • 40 g de nouilles Soba (100% sarrasin)

  • 200 g de champignons de Paris

  • 2 cs d’huile d’olive

  • 2 petites courgettes (ou une moyenne)

  • Une poignée de haricots verts

  • Sauce (huile sésame, citron, tamari)

  • Coriandre fraiche


Faire tremper les pois cassés une nuit dans l’eau. Cuire à la vapeur les haricots verts et ensuite les pois cassés. Emincer les champignons, râper (grosse râpe) la courgette.

Préparer une assiette et installer (disposés comme des parts d’un gâteau) les haricots verts, les pois cassés, les champignons émincés, la courgette râpée.


Faire cuire les nouilles Soba dans beaucoup d’eau bouillante pendant 5 à 6 min, puis les égoutter et les passer dans l’eau froide. Les ajouter à l’assiette, ainsi que la coriandre et la sauce.

Vous pouvez varier le Bouddha Bowl à l’infini, en couleur et en saveur, en apportant légumineuses et céréales, la protéine est présente, apporter des légumes et crudités de saison, des graines germées, de la choucroute crue…


Pancakes


  • 100 g de farine de petit épeautre
  • 50 g de farine de pois chiche

  • 1 cc rase de bicarbonate

  • 1 œuf

  • 20cl de lait de riz

  • Un peu d’huile d’olive



Dans un premier temps, mélanger les farines avec le bicarbonate.
Puis ajouter l’œuf et verser petit à petit le lait de riz en fouettant pour que la pâte soit bien fluide.

Une fois la pâte prête, faire chauffer la poêle légèrement huilée et verser une petite louche de pâte.
Une fois que la première face est cuite, le retourner.


Cake aux fruits confits

  • 100 g de farine de petit épeautre

  • 40 g de farine coco

  • 30 g d’arrow-root

  • 6 g de bicarbonate (1cc légèrement bombée)

  • 3 œufs

  • 80 g de sucre complet

  • 100 g de margarine végétale non hydrogénée

  • 80 g de noisettes

  • 150 g de fruits confits (mélange pâtissier)

Mélanger les farines avec le bicarbonate.

Séparer le blanc des jaunes d’œuf et battre le sucre avec les jaunes jusqu’à éclaircissement du mélange. Ajouter la margarine, continuer à bien homogénéiser. Ajouter les fruits confits et les noisettes. Mélanger les farines à cette pâte. Battre les blancs en neige, les incorporer et mettre dans un moule à cake.

Cuire au four à 180 ° 45 mn.

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