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Bioplaisir Tassin

Recettes des cours de cuisine sans gluten d'octobre par Christine GAUD

Recettes des cours de cuisine sans gluten d'octobre par Christine GAUD

À partir du 12/11/2017

Retrouvez les recettes, sans gluten, du cours de cuisine du mois d'octobre dans votre magasin bio Biocoop Bioplaisir Tassin.

Petite sauce farceuse

  • 1 gros bouquet de persil plat

  • 2 tomates Cornue des Andes

  • 1 petite courgette

  • 1 gousse d’ail

  • Huile d’olive

  • Sel poivre


Préparer une brunoise très fine avec les différents légumes, émincer très finement le persil et l’ail. Ajouter l’huile d’olive, du sel, du poivre. Laisser au frais une heure avant de servir.


Courgettes aux shiitakés

  • 1 gros oignon jaune

  • 2 cs d’huile d’olive

  • 3 courgettes moyennes

  • 20 g de shiitakés séchés

  • sel, poivre


Faire tremper les shiitakés dans un bol d’eau avant de commencer la recette.

Emincer l’oignon et le mettre dans un faitout à fond épais sur l’huile d’olive à feu doux. Laisser mijoter 5 minutes et ajouter les courgettes coupées en petits dés. Continuer la cuisson en couvrant, à feu doux pendant 5 mn. Essorer et émincer les shiitakés et les ajouter dans le faitout, laisser encore mijoter 5 mn. Saler, poivrer, c’est prêt.


1 Heading h3

  • 150 g de farine de châtaigne
  • 1 cc rase de bicarbonate
  • 4 œufs
  • 120 g de sirop d’agave
  • 10 cl de lait d’amande
  • 90 g de graisse de coco désodorisée (ou pas désodorisée, au choix)



Préchauffer le four à 180°. Tamiser la farine de châtaigne Dans un saladier, mélanger la farine de châtaigne, le bicarbonate et le sirop d’agave et mélanger.

Ajouter l’huile de coco fondue, le lait d’amande et mélanger.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs et ajouter les jaunes d’œufs à cette préparation.

Monter les blancs en neige et les ajouter dans la préparation, mélanger délicatement.

Verser la pâte dans un moule.

Faites cuire 25 à 30min.

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