Recettes du cours de cuisine vegan et sans gluten du mois de mai et date du cours de cuisine du mois de juin de Christine Glans Gaud.
Rendez-vous le mercredi 14 juin de 16h30 à 18h30 pour des recettes estivales :
- Pâte à tartiner apéritive
- Soba (pâtes au sarrasin) et ses petits légumes de saison
- Petite crème framboise
Cours de cuisine vegan sans gluten de Juin dans votre magasin bio Biocoop
À partir du 11/06/2017
Les recettes du cours de cuisine du mois de mai
Cake aux lentilles corail et Noix de cajou
- 200 g de lentilles corail
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- 100 g de noix de cajou nature
- 1 1⁄2 cs d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 2 jeunes poireaux finement émincé
- 100 g de champignons de Paris hachés
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cs de jus de citron
- 80 g de farine de riz
- 2 cs de persil plat ciselé
- 2 œufs légèrement battus
- sel, poivre
Rincer les lentilles, les mettre dans une casserole avec le laurier. Verser le bouillon et portez à frémissements. Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser cuire 15 min environ : les lentilles doivent s'être entièrement défaites et avoir absorbé le bouillon.Ôtez le laurier.
Pendant ce temps, faire griller les noix de cajou 2 min à sec dans une poêle antiadhésive. Les laisser tiédir et les concasser.
Préchauffer le four à 190 °C (th. 6/7). Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une sauteuse. Y faire suer l'oignon 4 min à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter les poireaux, les champignons et l'ail dans la sauteuse. Faire cuire le tout 5 min, puis arroser de jus de citron.Mélanger les lentilles cuites, le contenu de la sauteuse, la farine de riz, le persil, les noix de cajou concassées et les œufs. Rectifier l'assaisonnement. Verser cette préparation dans un moule à cake entassant bien.
Mettre au four et laisser cuire 40 min : la lame d'un couteau plongée au cœur du cake doit ressortir sèche.
Houmous de cajou à la ciboulette
• 150g de noix de cajou
• 60ml d’huile de tournesol
• 30ml de jus de citron (3 cs moyennes)
• 30g de Moutarde forte (ou la moitié selon)
• 15g de ciboulette ciselée
Faire tremper les noix de cajou durant 24h dans de l’eau froide. Égoutter les noix de cajou et les mixer avec le jus de citron jusqu’à ce que cela devienne une crème fine. Ajouter la moutarde, puis l’huile de tournesol et mixer à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.Ciseler finement la ciboulette et l’intégrer au mélange à l’aide d’une fourchette. Servir sur du pain toasté ou en accompagnement de crudités.
Financiers à la farine de riz et Châtaigne aux dattes
- 75 g de farine de riz
- 75 g de farine de châtaigne
- 150 g de poudre d’amande
- 100 ml d'Huile d'Olive
- 3 oeufs
- 100 g de sucre de fleur de coco
- 6 dattes
- ½ c à café de bicarbonate
- ½ c à café de cannelle
Dans un récipient creux casser les oeufs entiers et ajouter le sucre.
Battre vivement avec un fouet à main jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter les farines tamisées avec le bicarbonate et la cannelle, mélanger, ajouter la poudre d’amande et l'huile d'olive.
Bien mélanger encore la pâte et incorporer les dattes coupées en petits morceaux.
Verser dans un moule sur 2 cm d'épaisseur. Cuire pendant 10 mn à 170° four préchauffé.