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Bioplaisir Tassin

Cours de cuisine sans gluten le mercredi 14 novembre et recettes du cours du mois d'octobre

Cours de cuisine sans gluten le mercredi 14 novembre et recettes du cours du mois d'octobre

À partir du 11/11/2018

Rendez-vous pour le cours de cuisine sans gluten de Christine, mercredi 14 novembre de 16h30 à 18h30, dans votre magasin bio Biocoop Bioplaisir Tassin.
Participation demandée : 5 euros.
Au menu : taboulé de potimarron, soufflé d'automne, compote crue réchauffante.

Retrouvez les recettes du cours de cuisine d'octobre, au menu :
- Tisane d'automne
- Moelleux de la joie
- Chiffonnade de chou kale
- Cake aux châtaignes

Recettes du cours de cuisine sans gluten du mois d'octobre

Tisane d'automne

- Sarriette
- Lavande (parties aériennes),
- Sureau (baies, fleurs)
- Mauve (fleurs)
- Coquelicot
- cynorrhodon (séchés, fendus et débarrassés des poils)
- Cannelle (poudre ou copeaux d'écorce)
- Citron (jus ou tranches fraîches).

Dans un grand bocal, mettez en parts égales mauve, sureau, coquelicot, thym, sarriette et copeaux d'écorce de cannelle et agitez pour bien mélanger.


Moelleux de la joie

(selon Hildegarde de Bingen)


- 30 gr de miel
- 100 gr de ghee
- 1 cs de cannelle en poudre
- 1 cc de muscade râpée
- 5 clous de girofle moulus
- Le jus d’un citron
- 3 œufs
- 100 gr de sucre complet mixé en sucre glace
- 80 gr de farine de petit épeautre

Préchauffer le four à 210°.

Mélanger le ghee et le miel, ajouter cannelle, muscade et girofle moulus plus le jus de citron. Mélanger.

Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la farine tamisée et le sucre, bien mélanger.

Ajouter le premier mélange épicé, mélanger et laisser reposer 1/2 au frigo.

Faire cuire 15 mn.


Chiffonnade de chou kale

- 4 à 5 branches de chou kale
- 1 grosse poignée de canneberges séchées (cranberries)
- 5 cl de graines de sésame
- huile de sésame
- sel

Prendre les 5 feuilles dans une main sur une planche et émincer très très fin le kale, les déposer dans un saladier.

Toaster les graines de sésame et les ajouter à la chiffonnade ainsi que les canneberges, l’huile de sésame et le sel. Bien mélanger, c’est prêt.


Cake aux châtaignes

- 12 cl de bière blonde
- 12 cl d’huile
- 3 œufs entiers
- 1 peu de sel
- 225 g de farine de petit épeautre
- 1/2 cc de bicarbonate
- 200 g de figues séchées
- 10 cl de graines de sésame
- 10 ml de graines d’anis vert

Battre au fouet la bière, l’huile, les œufs, saler et ajouter la farine mélangée au bicarbonate.

Ciseler les figues en tous petits dés et toaster les graines de sésame. Ajouter les figues et la moitié des graines de sésame dans la préparation. Bien mélanger.

Verser dans un moule à cake. Répartir les graines de sésame sur le cake.

Faire cuire à 160° au four pendant 50 mn (vérifier la cuisson à 40mn) et ajuster si besoin.


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