Cours de cuisine sans gluten le mercredi 14 novembre et recettes du cours du mois d'octobre

- Sarriette
- Lavande (parties aériennes),
- Sureau (baies, fleurs)
- Mauve (fleurs)
- Coquelicot
- cynorrhodon (séchés, fendus et débarrassés des poils)
- Cannelle (poudre ou copeaux d'écorce)
- Citron (jus ou tranches fraîches).

Dans un grand bocal, mettez en parts égales mauve, sureau, coquelicot, thym, sarriette et copeaux d'écorce de cannelle et agitez pour bien mélanger.

(selon Hildegarde de Bingen)

- 30 gr de miel
- 100 gr de ghee
- 1 cs de cannelle en poudre
- 1 cc de muscade râpée
- 5 clous de girofle moulus
- Le jus d’un citron
- 3 œufs
- 100 gr de sucre complet mixé en sucre glace
- 80 gr de farine de petit épeautre

Préchauffer le four à 210°.

Mélanger le ghee et le miel, ajouter cannelle, muscade et girofle moulus plus le jus de citron. Mélanger.

Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la farine tamisée et le sucre, bien mélanger.

Ajouter le premier mélange épicé, mélanger et laisser reposer 1/2 au frigo.

Faire cuire 15 mn.

- 4 à 5 branches de chou kale
- 1 grosse poignée de canneberges séchées (cranberries)
- 5 cl de graines de sésame
- huile de sésame
- sel

Prendre les 5 feuilles dans une main sur une planche et émincer très très fin le kale, les déposer dans un saladier.

Toaster les graines de sésame et les ajouter à la chiffonnade ainsi que les canneberges, l’huile de sésame et le sel. Bien mélanger, c’est prêt.

- 12 cl de bière blonde
- 12 cl d’huile
- 3 œufs entiers
- 1 peu de sel
- 225 g de farine de petit épeautre
- 1/2 cc de bicarbonate
- 200 g de figues séchées
- 10 cl de graines de sésame
- 10 ml de graines d’anis vert