Recettes du cours de cuisine de Novembre
Verrines de chia à la mangue
(pour 6 verrines)
50 g de graines de chia
25 cl de lait de riz/amande sans sucre ajouté
1 belle mangue (environ 400 g de chair)
2 cs de sirop d’agave (facultatif)
Mélanger les graines de chia et le lait dans un bol. Laisser reposer pendant 30 minutes.
Eplucher et découper la mangue en morceaux, la mixer dans un blender (ajouter le sirop d‘agave à ce moment-là).
Dans chaque verrine, déposer une première couche de mangue, puis une couche de graines de chia terminer par la mangue.
Servir ou mettre au frais.
180 g de farine de riz demi-complet
85 g d’arrow-root
1 pincée de sel
4 œufs
50 g d’huile d’olive
230 g de lait de riz/amande sans sucre
50 g g de pois cassés (trempés une nuit avant de les cuire à l’eau et on les cuit à l’avance, afin de les mixer lorsqu’ils sont froids 100 g une fois cuits)
Mélanger la farine, l’arrow root, les pois cassés mixés et le sel dans un saladier.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs et réserver les blancs.
Battre ensemble les jaunes, l’huile et le lait végétal et mélanger le tout avec les farines avec un fouet afin d’obtenir un mélange homogène.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Faire chauffer le gaufrier et lorsqu’il est bien chaud verser une louche de pâte, refermer et laisser cuire la gaufre, le temps est en fonction du gaufrier (en moyenne 4 minutes).
Rillettes végétales aux noix
150 g de lentilles vertes
4 échalotes moyennes
2 cs d’huile d’olive
1 brin de basilic (facultatif)
sel, poivre
100 gr de cerneaux de noix
2 cs de jus de citron
2 cs de Tamari
Faire tremper les lentilles 8 heures.
Préparer les échalotes, les émincer et les faire chauffer avec l’huile d’olive. Ajouter les lentilles rincées, mélanger un peu et recouvrir d’eau bouillante. Laisser cuire 15 à 20 mn.
Mixer les noix avec la préparation et ajouter et citron et le tamari.
Servir tiède ou froid sur toasts.