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Recettes du cours de cuisine sans gluten du mois de mars

Recettes du cours de cuisine sans gluten du mois de mars

À partir du 11/03/2018

Biocoop Tassin-la-Demi-Lune

Recettes du cours de cuisine sans gluten du mois de mars :

- Salade d’hiver aux algues
- Kitchari aux légumes d’hiver
- Milkshake à la banane et au chaï
 

Rendez-vous le mercredi 4 avril pour le prochain cours de cuisine, de 16h30 à 18h30, pour des recettes plus printanières.

Salade d’hiver aux algues

  • 40 g d’algues Wakamé déshydratées

  • 3 pommes de terre (facultatif)

  • 4 cs de vinaigre de cidre

  • 3 cs de graines de sésame

Mettre les algues dans un saladier en verre, recouvrir d’eau tiède et ajouter le vinaigre de cidre.

Laisser s’hydrater les algues pendant 20 mn.


Faire cuire les pommes de terre à la vapeur douce avec leur peau, vérifier la cuisson au bout de 20 mn, les laisser refroidir avant de les éplucher et de les couper en cubes de 1 cm.

Faire toaster le sésame. Mélanger les algues avec les pommes de terre et le sésame.

On peut servir aussi les algues sans les pommes de terre, c’est délicieux.


Kitchari aux légumes d’hiver

  • 2 carottes, 1 oignon, 1 navet

  • 1 petit brocoli ou 1 branche de chou kale et des jeunes pousses d’épinard

  • 200 g de riz basmati semi-complet

  • 100 g de lentilles vertes

  • Huile de sésame

  • Coriandre en grain

  • Cumin en grain

  • Curcuma en poudre ou frais

  • Sel, poivre

  • Gingembre en poudre ou frais

  • Cardamome

Faire tremper les lentilles au moins 6 heures dans l’eau et les rincer.

On cuit les Légumes, le riz et les lentilles séparément et on les rassemble au moment de servir.

Eplucher et couper en petits cubes les carottes, navet, oignons, brocoli, émincer le kale.

Dans un faitout, mettre 2 à 3 cs d’huile de sésame, 1 à 2 cc de coriandre écrasé, 1 cc de cumin, 1/2 cc de curcuma, un peu de poivre, laisser chauffer un peu les épices dans l’huile et ajouter les légumes (sauf les jeunes pousses d’épinards). Mélanger bien, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 mn en remuant de temps en temps, saler. On peut rajouter les jeunes pousses d’épinard ciselées à la fin de la cuisson, en mélangeant et réserver les légumes en les laissant bien couverts.

Dans un autre faitout, mettre 2 cs d’huile de sésame, 1 cc de coriandre écrasé, 1 cc de cumin, 1/2 cc de curcuma, un peu de poivre, laisser chauffer un peu les épices dans l’huile et ajouter le riz rincé. Remuer, ajouter les grains de 5 gousses de cardamome et une pointe de couteau de gingembre, saler. Recouvrir d’eau (légèrement plus haut que le riz) et laisser mijoter 15 minutes en vérifiant la cuisson régulièrement.

Dans une casserole, faire cuire les lentilles de la même manière que le riz (avec un peu plus d’eau).

Lorsque tout a cuit séparément, ajouter les légumes et les lentilles sur le riz, mélanger et servir.


Milkshake à la Banane et au Chaï

2 bananes fraîches ou séchées

25 cl de lait d’amande

1 cc de chaï (Classic de la marque Yogy Tea)

20 cl d’eau


Mettre le chaï dans une casserole avec l’eau, porter à ébullition, stopper le feu et laisser infuser 20 mn.

Peler la banane. La couper en morceaux dans le bol du blender. Ajouter le chaï infusé, recouvrir du lait et mixer jusqu’à obtenir une consistance fluide.


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