Recettes des cours de cuisine sans gluten d'octobre par Christine GAUD

• 1 gros bouquet de persil plat

• 2 tomates Cornue des Andes

• 1 petite courgette

• 1 gousse d’ail

• Huile d’olive

• Sel poivre

Préparer une brunoise très fine avec les différents légumes, émincer très finement le persil et l’ail. Ajouter l’huile d’olive, du sel, du poivre. Laisser au frais une heure avant de servir.

• 1 gros oignon jaune

• 2 cs d’huile d’olive

• 3 courgettes moyennes

• 20 g de shiitakés séchés

• sel, poivre

Faire tremper les shiitakés dans un bol d’eau avant de commencer la recette.

Emincer l’oignon et le mettre dans un faitout à fond épais sur l’huile d’olive à feu doux. Laisser mijoter 5 minutes et ajouter les courgettes coupées en petits dés. Continuer la cuisson en couvrant, à feu doux pendant 5 mn. Essorer et émincer les shiitakés et les ajouter dans le faitout, laisser encore mijoter 5 mn. Saler, poivrer, c’est prêt.

• 150 g de farine de châtaigne
  
• 1 cc rase de bicarbonate
  
• 4 œufs
• 120 g de sirop d’agave
• 10 cl de lait d’amande
• 90 g de graisse de coco désodorisée (ou pas désodorisée, au choix)